12月15日，全國白酒標準化技術委員會老白干香型白酒分技術委員會成立大會在石家莊召開，并召開了第一屆第一次全體委員大會。國家標準化管理委員會、河北省人民政府、中國輕工業聯合會、全國白酒標準化技術委員會、中國釀酒工業協會、河北省質量技術監督局、河北省輕工聯合會、河北省食品工業協會、河北省白酒葡萄酒工業協會、衡水市人民政府、衡水市質量技術監督局、全國白酒標準化技術委員會老白干香型白酒分技術委員會全體委員、老白干香型白酒生產廠代表、全國各省市衡水老白干酒重點經銷商代表約150人參加成立大會。

老白干香型酒的創型工作始于1989年，全國有26個廠家參加了“老白干香型白酒”創型協作組，各協作組成員就“老白干香型白酒”的發展方向、科技進步、工藝特點等進行了廣泛深入地的探討和科研攻關。衡水老白干釀酒(集團)有限公司牽頭對老白干酒的生產工藝、大曲分離、微量成份的剖析等項目進行了深入研究，2001年衡水老白干釀酒(集團)有限公司正式向國標委提出了制定標準的申請，獲批準后列入制標計劃，2003年通過了專家組審查。2004年12月14日，國家發改委發布公告，批準《老白干香型白酒》行業標準。2007年1月19日，國家質量監督檢驗檢疫總局以2007年第1號(總第101)公告，發布了《老白干香型白酒》國家標準，同年7月1日實施。標志著老白干香型國家標準正式確立。