2011年5月31日，全國釀酒標準化技術委員會第一屆第二次會議在北京召開。標委會顧問、委員等共計28人參加會議，全國釀酒標準化技術委員會啤酒分技術委員會秘書長、全國白酒標準化技術委員會老白干分技術委員會秘書長列席會議。

王延才主任委員發表重要講話，指出“十一五”期間，中國釀酒產業在經濟貢獻、結構調整、品牌建設、科技創新、節能減排和社會責任方面都取得長足進步，釀酒產業在利稅方面貢獻尤為突出，釀酒產業的健康良性發展對我國食品工業發展尤為重要。標準化工作作為產業發展的重要引導和支撐，仍需加強。在食品安全大背景下，釀酒產業發展和釀酒技術標準化工作應調整思路，在標準化工作方面提出要加強標委會自身能力建設、探討釀酒產業聯盟標準的研究與制定工作、呼吁委員和委員單位從人財物各個方面切實參與到標準化工作中來，另外要做好標準化的宣傳和培訓。

本次會議主要完成如下工作任務：
第一、審議通過了秘書處提交的《全國釀酒標準化技術委員會2010年度工作報告》和《全國釀酒標準化技術委員會2009-2010年度財務收支報告》；
第二、審議通過了調整和增補釀酒標委會委員的方案；
第三、審議通過了全國釀酒標準化技術委員會黃酒工作組籌建方案；
第四、通報了2010年食品安全國家標準工作進展情況；
第五、審定并通過了《黃酒中游離氨基酸的測定 高效液相色譜法》行業標準送審稿；
第六、匯報了釀酒領域標準基礎研究進展情況；
第七、討論通過了釀酒領域“十二五”標準規劃和工作重點；
第八、審議討論由釀酒標委會和行業協會聯合牽頭自行立項的《關于酒類飲用量調查項目》方案；
第九、通報2011年釀酒領域在研標準計劃。

本次大會由熊正河秘書長主持。