2018年6月1日，正值第69個國際兒童節，中國食品科學技術學會兒童食品分會關心兒童的健康成長，關注兒童食品的營養與安全，以“食育營養，健康成長”為題在中國食品發酵工業研究院召開學術研討會。中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授、副秘書長劉昊宇高工，中國食品發酵工業研究院副院長張五九教授、段盛林教授，兒童食品分會副理事長元曉梅教授出席會議。來自科研、教學、企事業單位的80多位代表濟濟一堂，共同探討我國兒童的食育發展和兒童營養健康問題。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷女士在致辭中對兒童食品分會的工作給予了肯定，回顧了兒童食品分會的歷史，并提出在我國食品工業健康轉型的大背景下，要努力筑起兒童食品營養安全這一食品安全問題的首道防線，同時，結合臨床營養，將兒童食品做到合理營養、真正有效，促進我國兒童食品產業持續健康發展。并且，指出了開展我國兒童食育的必要性，倡議大家齊努力，共同關心祖國花朵的健康成長。

作為兒童食品分會的發起單位之一，中國食品發酵工業研究院副院長張五九教授致開幕詞。他強調，民以食為天，食品工業的發展水平是國家經濟實力和社會進步的體現。盡管我國的經濟實力和食品工業水平已經達到了一個較高水平，但我國的食育與臨床營養才剛剛起步，未來任重而道遠。張院長提出了開展我國食育的緊迫性以及開展兒童臨床營養工作的必要性，需要教育促認知，需要創新促發展，需要所有同仁努力開拓，共同關愛兒童的身心健康與身體健康。

       

近年來，我國嬰幼兒配方食品在多部委聯合監管下取得了長足的進步和較好的發展，但學齡前兒童食品與所謂的書包食品，琳瑯滿目的是高鹽、高糖、高油以及刺激性的零食，“濃妝”（色彩濃）與“魔舞”（口感重）并舉，迷惑著孩子們的眼眸，誘惑著孩子們的舌蕾，不僅營養安全問題嚴重，而且不識食物的本底風味。兒童食品是食品與營養的結合，是認知與判斷的開端，對兒童未來的身心發育起到至關重要的作用。因此，需要盡快建立完整的食育體系，探索公眾科普教育模式，改善我國兒童營養健康問題。中國食品發酵工業研究院食品部主任段盛林教授就我國兒童食品的創新發展與臨床營養實施方案以及開展我國兒童食育的必要性與實施推廣方案等作了詳細的介紹，呼吁同仁們共同參與，共同關注兒童食品產業的健康發展。

       

本次會議主題報告涉及兒童膳食營養與健康現狀，兒童臨床營養與肥胖，“食育”在日本的產生與推進，兒童感官食育的本土化實踐以及我國母嬰營養健康隊列研究與母乳數據庫研究進展。

北京兒童醫院營養保健中心主任梁愛民教授結合我國九個省區的兒童健康調研數據分析認為，我國兒童身高增長已趨緩，而體重增長仍在繼續，超重已成為兒童亟待解決的營養健康問題之一；建議重點關注兒童“隱形饑餓”，即維生素與微量元素的缺乏；另外，臨床上兒童過敏問題逐漸顯現，嚴重影響了我國兒童未來的身心發育。因此，開展食育有關工作，關注生命最初1000天必將為兒童一生的健康發展帶來事半功倍的受益。

北京協和醫院腸內腸外科主任陳偉教授針對我國兒童中最常見的營養健康疾病——肥胖癥，結合臨床案例，對兒童肥胖的成因、臨床治療困境、解決對策等做了生動形象的闡述。陳偉教授強調，對于肥胖問題，不要諱疾忌醫，要從根源上找對策，將營養教育放在首位，把食育理念轉化到實際行動中，幫助孩子認識高能量密度食物，拒絕“垃圾式”飲食方式，倡導健康的飲食與生活方式。

       

中國疾病預防控制中心營養與健康所是承擔我國國民營養監測工作的牽頭單位。營養與健康所孫靜教授報告了2013年對我國3萬多名0-5歲兒童的營養監測數據的初步分析結果，發現兒童輔食添加時機、種類和頻率都需要嚴格規范。孫教授建議兒童食品企業應研發營養素密度高、容量小、易消化的兒童營養食品。

“食育”對我國大多數消費者來說還是一個的陌生的名詞，但在我們的鄰國日本早在2006年就公布了《食育基本法》，良好食品消費行為已在國民中成為一種行為規范。研討會中，日本華裔專家郭依子女士詳細介紹了“食育”在日本的產生背景、日本《食育基本法》的主要內容，以及日本食育推進的現狀。郭女士強調，培養兒童正確認識、選擇食物的能力，日本已將“食育”放在德智體教育之首，依據《食育基本法》制定食育計劃，推廣到全社會層面并取得了良好的效果。他山之石可以攻玉，鄰國日本的這一做法值得我們學習、借鑒。

       

雖然我國在食育方面起步較晚，但眾多關心我國兒童健康發展的社會團體和專業人士已經開始探索符合我國現狀和未來發展的食育模式。2017年浙江工商大學與浙江大學附屬小學合作，進行了兒童食育課程本土化實踐。研討會上浙江工商大學楊玥熹副教授分享了他們在食育實踐中的成果和經驗。通過視頻和圖片，展現了他們在兒童食育課程設計理念——“以食啟智，以食育人”，兒童自主選擇健康食物能力的培養，以及通過互動體驗將健康飲食的觀念進行傳播的教育方式等方面所作的努力和嘗試。在國內探索了一條“食育專家+專業傳媒公司+學校”的食育模式。

       

嬰幼兒食品的質量安全始終是我國消費者最關注的焦點之一。從營養角度講，符合中國嬰幼兒營養需求的才是好的嬰幼兒配方食品。北京三元食品股份有限公司姜鐵民教授級高工介紹了三元公司通過開展母嬰縱向隊列研究，建立了我國人群不同膳食條件下母乳成分、母嬰腸道菌群及健康等基礎數據庫，并探索了生命早期營養、腸道菌群、機體的互作與機制。該公司還開發了“精準化、信息化、個性化”營養健康食品與服務模式，探索了成人非感染性疾病早期影響因素，在此基礎上提出有效的營養干預預防措施。

本次研討會的支持單位黑龍江飛鶴乳業有限公司是開展我國母乳數據庫建設較早的單位之一。飛鶴研發工程師李媛媛詳細介紹了飛鶴母乳數據庫的研究進展，包括飛鶴母乳庫的整體設計思路、現場采樣工作和樣品檢測情況。根據現有數據研究發現，包括OPO結構脂在內的sn2-棕櫚酸甘油酯是我國母乳脂肪中含量很高的甘油三脂，且有利于嬰幼兒消化吸收。下一步，飛鶴將持續開展母乳數據庫建設，并將對中國母乳研究成果用于開發設計新的嬰幼兒配方產品，為我國嬰兒健康成長做出新貢獻。

       

各位專家的報告精彩紛呈，受到了與會代表及各大媒體的廣泛關注與討論。