10月16日，“2018（第三屆）國際蒸餾酒技術高峰論壇”在成都隆重舉行。國內政府機構領導、國內外知名高校及科研機構專家及學術團體、國內外著名白酒企業的領導及技術負責人、媒體代表等近400人出席了本次論壇。

本次論壇由中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦，國家食品質量監督檢驗中心、全國食品發酵標準化中心、法國干邑管理局、蘇格蘭威士忌研究院、英國帝國理工大學、荷蘭瓦赫寧根大學、國際洋酒生產商協會、四川大學、四川農業大學、四川理工學院（中國白酒學院、五糧液白酒學院）、固態發酵資源利用四川省重點實驗室、中國輕工業濃香型白酒固態發酵重點實驗室等單位協辦。

兩年一屆的“國際蒸餾酒技術高峰論壇”已經成為我國釀酒行業最具影響力的學術會議，并受到了國際釀酒企業、科研機構的廣泛關注。

開幕式現場，來自中國食品科學技術學會理事長孟素荷、中國生物發酵產業協會秘書長王潔、商務部流通產業促進中心主任劉德成、商務部流通產業促進中心處長王水平、科技部生物技術發展中心處長付衛平，四川省經濟和信息化委員會副主任馮錦花，四川省商務廳副廳長劉祥超等政府機構領導；中國酒業協會理事長王延才，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，中國酒業協會技術委員會副主任趙建華，中國食品發酵工業研究院院長蔡木易，中國食品發酵工業研究院副院長張五九，中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚，宜賓五糧液股份有限公司董事長劉中國，宜賓五糧液股份有限公司副總經理趙東等主辦方和承辦方領導和嘉賓，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，中國工程院院士、四川大學教授石碧等學術團體以及我國白酒企業領導和嘉賓等共同見證了論壇的開幕。

為了提高論壇學術性，了解全球蒸餾酒的科研動態、研究方向和研究途徑，本次論壇還邀請到國內行業內知名科研機構，如清華大學、北京大學、江南大學、北京工商大學等，以及我國白酒領袖企業的技術負責人發表主題演講。此外還有美國俄勒岡州立大學、英國劍橋大學、墨西哥龍舌蘭管理局、美國舊金山世界烈酒大賽組委會等國際權威專家，共同探討最新研究成果。

開幕式現場，中國酒業協會理事長王延才、國家商務部流通產業促進中心劉德成、中國食品科學技術學會理事長孟素荷、宜賓五糧液股份有限公司董事長劉中國、中國工程院院士、四川大學教授石碧、蘇格蘭威士忌研究院副院長Ian Goodall、中國食品發酵工業研究院院長蔡木易先后致辭，論壇開幕式由中國酒業協會常務副秘書長何勇主持。

“國家酒類品質與安全國際聯合研究中心白酒分中心”授牌儀式在開幕式上舉行。國家酒類品質與安全國際聯合研究中心是由國家科技部評估授予、從事蒸餾酒、啤酒、葡萄酒等酒種品質與安全研究，且為國內食品發酵行業唯一的國家級國際聯合研究中心。為了進一步加強國際交流，推動我國白酒釀造技術進步，經國家科技部授權，我院聯合宜賓五糧液股份有限公司共建“國家酒類品質與安全國際聯合研究中心白酒分中心”，未來中心將在白酒與健康、白酒與美味、釀造技術升級、釀造人才培養等方面展開全方位的國際合作。

白酒分中心的成立，標志著我國白酒釀造技術的研究將正式與國際接軌，為我國白酒國際化提供有力的技術支撐。開幕式現場中國食品發酵工業研究院、宜賓五糧液股份有限公司、英國帝國理工大學、英國劍橋大學四家機構舉行簽約儀式，四方將聯合研發，共同為推進我國白酒國際化貢獻力量，整合國際優勢研究資源，進一步解析我國白酒內在品質，提升我國白酒的國際認可度。

同時，開幕式現場還進行了我院與荷蘭技術創新科學院戰略合作簽約儀式。荷蘭技術創新科學院在行為學、心理學及其相關工程學的研究居世界領先地位，研發了多種創新的高適應性行為學應用解決方案。雙方將在我國酒類產品及其他含酒精和食品領域共同開展消費行為學研究，為酒類產品的消費，提供新的技術支撐。

開幕儀式結束后，英國帝國理工大學教授David Nutt，英國劍橋大學教授David Rubinsztein，荷蘭皇家工程院院士Lucas Noldus，美國舊金山烈酒大賽首席評審專家Daniel Ronen、美國俄勒岡州立大學教授Michael Qian，蘇格蘭威士忌研究院教授Ian Goodall，法國干邑管理局教授Luc Lurton等國際權威專家還將相繼在接下來的論壇中進行主題發言，共同探討交流最新研究成果。