說起茅臺酒的故鄉(xiāng)，就不得不聯(lián)想到因“酒都”而聞名的貴州省仁懷市了，近日，仁懷市就發(fā)生了一件和酒相關的“大事情”,食品院召開的“2019第七期國家釀酒師職業(yè)技能鑒定培訓班”正式開班了。

培訓班的亮點

本次培訓亮點在于“白酒釀造寶典”，“寶典”分享了來自食品院獨門的白酒釀造技術。還邀請到了貴州仁懷酒業(yè)協(xié)會副秘書長周山榮作為嘉賓進行演講，就“仁懷醬酒行業(yè)的情況”作專題演講。讓學員深入淺出地了解到仁懷醬酒的行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展方向。理論知識培訓結束后，學員們還深入醬酒釀造車間“一線”實地學習，將理論知識與實踐操作相結合，達到學以致用的學習目的，更是提供給學員們親身體驗醬酒的釀造工藝和文化的機會。

為了進一步提升培訓課程質(zhì)量，課程內(nèi)容均由食品院國家級品酒評委、國家釀造師及教授們，根據(jù)幾十年科研一線的科研成果、國內(nèi)外酒類發(fā)展的前沿動態(tài)、深耕酒廠一線的實踐經(jīng)驗，結合國家品酒師（釀酒師）的教學大綱，為學員量身定制，課程內(nèi)容系統(tǒng)、深入淺出。

何為“國家品酒師/釀酒師”

經(jīng)中國酒業(yè)協(xié)會鑒定，自2008年起，由國家人力資源和社會保障部批準的國家職業(yè)資格。食品院作為技術支持單位，擁有我國唯一的國家級酒類研究平臺——國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心，是酒類產(chǎn)品的國家標準的制訂者。 

順利完成培訓課程、通過釀酒師職業(yè)資格鑒定考核合格后，將獲得中華人民共和國人力資源和社會保障部，統(tǒng)一印發(fā)的職業(yè)資格等級證書——“全國釀酒師培訓班培訓合格證書”。

食品院累計舉辦國家品酒師/釀酒師資格鑒定培訓班12期，為國家品酒師/釀酒師職業(yè)資格鑒定提供技術支持達11年，行業(yè)領域覆蓋白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒和果露酒全酒種，累積參訓人員近千人，持續(xù)為我國釀酒行業(yè)輸送人才。

自新中國成立以來，食品院始終致力于酒類科學研究、質(zhì)量管理、新產(chǎn)品開發(fā)、技術服務、人才培養(yǎng)等，為助力企業(yè)發(fā)展，推動行業(yè)科技進步做出了重大貢獻。食品院設有國家食品質(zhì)量督檢驗中心、全國食品發(fā)酵標準化中心、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心，是我國名優(yōu)白酒（茅臺、五糧液等）真假鑒定的國家認可單位，白酒、啤酒及葡萄酒等各種酒的國家標準的制訂和歸口單位。

培訓班遍及全國，在結束第六期國家品酒師成都班之后，又來到茅臺酒的故鄉(xiāng)仁懷，本次培訓側(cè)重于滿足更多川貴產(chǎn)區(qū)企業(yè)需求，提升從業(yè)人員釀造理論和操作技能，這為很多當?shù)匕拙破髽I(yè)帶來了福音。在來自全國各地150多名參訓學員中，近一半都是來自仁懷及周邊酒廠。

食品院總經(jīng)理董建輝、貴州仁懷酒業(yè)協(xié)會副秘書長周山榮、貴州仁懷秦含章酒業(yè)有限公司董事長李登科出席了開班儀式。開班儀式上，食品院總經(jīng)理董建輝致歡迎辭。董建輝表示，食品院一向注重酒類的研發(fā)、酒類創(chuàng)新，在酒體設計、酒功能、飲酒舒適性等方面的研究收獲頗豐。在這個平臺下，通過本次“國家釀酒師鑒定培訓班”，將研究院近些年收獲的東西分享出去，同時也希望各位學員為研究院提供寶貴的建議和想法，共同成長、共同發(fā)展。