為推動(dòng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貫徹與實(shí)施，提升調(diào)味品（醬油、食醋等）產(chǎn)品的質(zhì)量水平、促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新水平與高質(zhì)量發(fā)展，讓人民群眾吃上放心、滿意的調(diào)味品，2021年6月20日，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中輕食品檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司聯(lián)合《中國(guó)質(zhì)量監(jiān)管》雜志社，順利舉辦調(diào)味品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理司陳洪俊副司長(zhǎng)（正司級(jí)），國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司崔偉副處長(zhǎng)，《中國(guó)質(zhì)量監(jiān)管》雜志社馮紅文社長(zhǎng)，保利中輕郭建全總經(jīng)理，保利中輕副總經(jīng)理、中國(guó)食品院董事長(zhǎng)蔡木易，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任樊永祥，中國(guó)皮革院董事長(zhǎng)、中輕檢驗(yàn)認(rèn)證董事長(zhǎng)段力民，中國(guó)食品院副總經(jīng)理宋全厚，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)釀造料酒分會(huì)秘書長(zhǎng)董麗娜，天津科技大學(xué)研究生院處長(zhǎng)王敏，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鐘其頂?shù)阮I(lǐng)導(dǎo)和專家、來(lái)自生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、國(guó)內(nèi)高等院校、食品安全領(lǐng)域部分機(jī)構(gòu)、調(diào)味品行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)的代表100余人出席會(huì)議，同步進(jìn)行了線上直播，有千余人在線觀看了會(huì)議。
會(huì)議就“我國(guó)調(diào)味品食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)與監(jiān)管趨勢(shì)”和“健康時(shí)代的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展”兩大主題進(jìn)行了共同探討，數(shù)十位專家、學(xué)者對(duì)調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策作了解讀，就行業(yè)發(fā)展前景、調(diào)味品的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)與控制、真實(shí)性與快檢技術(shù)創(chuàng)新等進(jìn)行了研討，參會(huì)人員在共享前沿信息的同時(shí)，也紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，大家共同探討了調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)；會(huì)議還成功舉行了千禾味業(yè)食品股份有限公司與食品院關(guān)于調(diào)味品高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略合作簽約儀式。通過(guò)傳統(tǒng)釀造工藝與高新科技力量的深度融合，將提升調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展的水平；宋全厚指出，此次戰(zhàn)略合作對(duì)提升調(diào)味品（醬油、食醋等）產(chǎn)品質(zhì)量水平，創(chuàng)制更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更安全的調(diào)味品產(chǎn)品，打造具有國(guó)際影響力的國(guó)際一流調(diào)味品品牌具有深遠(yuǎn)意義。
郭建全在講話中指出，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量健康規(guī)范發(fā)展，是調(diào)味品食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、監(jiān)管趨勢(shì)和新形勢(shì)下的重點(diǎn)和難點(diǎn)，在疫情影響和消費(fèi)升級(jí)的雙重背景下，加速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)，推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)高質(zhì)量快速健康發(fā)展，需從源頭入手，切實(shí)加強(qiáng)食品認(rèn)證監(jiān)管，做好產(chǎn)品溯源工作，促使調(diào)味品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展邁向更高臺(tái)階。
蔡木易在發(fā)言中指出，中輕食品檢驗(yàn)是集標(biāo)準(zhǔn)-檢測(cè)-認(rèn)證-審核-申報(bào)-信息咨詢-培訓(xùn)為一體的綜合服務(wù)平臺(tái)，公司于2020年在全球率先推出了“食品真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證”（FA認(rèn)證）。FA認(rèn)證是以核磁共振波譜、同位素質(zhì)譜、生物溯源等前沿科技技術(shù)為支撐，以主動(dòng)市場(chǎng)抽檢、食品大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等信息化技術(shù)為手段，為消費(fèi)者提供公開(kāi)、透明、便捷、有效的食品數(shù)據(jù)信息“云空間”，可實(shí)現(xiàn)食品在生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的可保障、可溯源、可監(jiān)督。此外，農(nóng)夫山泉、國(guó)投中魯?shù)戎称菲髽I(yè)非濃縮還原（NFC）果汁、尖叫等滲食品、濃縮果汁等一系列產(chǎn)品已獲FA認(rèn)證；中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院還聯(lián)合中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒布了原釀本味醬油等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)檢測(cè)-標(biāo)準(zhǔn)-認(rèn)證全鏈條服務(wù)模式為我國(guó)加強(qiáng)醬油等調(diào)味品質(zhì)量安全的監(jiān)管工作提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，為我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展奠定了重要基礎(chǔ)。
鐘其頂在會(huì)上做了主題為“調(diào)味品真實(shí)性技術(shù)助推行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展”的報(bào)告，他認(rèn)為，隨著食品造假技術(shù)的演變，采用常規(guī)手段越來(lái)越難以檢測(cè)食品造假，導(dǎo)致其成為全球共治的監(jiān)管難題，化學(xué)勾兌釀造食醋、醬油等造假行為，嚴(yán)重破壞了公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，形成了“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象，阻礙了我國(guó)調(diào)味品食品轉(zhuǎn)型升級(jí)政策的實(shí)施，降低了消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)食品的信心。隨著食品真實(shí)性技術(shù)創(chuàng)新的研究與應(yīng)用和食品真實(shí)品質(zhì)（FA）認(rèn)證工作的開(kāi)展，標(biāo)志著我國(guó)食品行業(yè)的真實(shí)性工作進(jìn)入一個(gè)新階段，它不僅有助于維護(hù)消費(fèi)者自身合法利益，提升消費(fèi)信心，也能夠保護(hù)我國(guó)調(diào)味品食品行業(yè)的信譽(yù)，可以促進(jìn)食品行業(yè)健康穩(wěn)定高質(zhì)量發(fā)展。
本屆會(huì)議的落幕同時(shí)也是一個(gè)新的開(kāi)始，相信在市場(chǎng)監(jiān)管部門的引領(lǐng)下，通過(guò)聯(lián)合國(guó)內(nèi)知名專家、科研院所、檢測(cè)機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)資源，搭建調(diào)味品質(zhì)量安全生產(chǎn)、監(jiān)督、管理一體化平臺(tái)，創(chuàng)制更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更安全的調(diào)味品產(chǎn)品，必將推動(dòng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展，必能為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貫徹與實(shí)施，為食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、穩(wěn)定健康發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)有力的支撐！