2022年1月，蔡木易教授主編的《食源性低聚肽》科技專著由中國輕工業出版社正式出版，各大購書平臺均已上架銷售。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石為本書作序。本書出版得到國家科學技術學術著作出版基金的支持，是食品院功能肽產業化研發團隊的鼎力之作。

       蔡木易教授帶領團隊致力于蛋白資源利用與食源性功能肽研發科研工作30余年，創立了國內首個從事蛋白功能肽研發的科技創新平臺——北京市蛋白功能肽工程技術研究中心，建立了集食源性低聚肽基礎研究、功能評價與產業化為一體的技術服務平臺，是國內食源性低聚肽研究與產業化的領軍團隊。蔡木易教授及其團隊主持制定食源肽類國家標準3項、行業標準5項；獲得省部級科技獎勵共計20余項；獲授權發明專利75項，其中國際專利11項；出版學術專著3部，發表論文200余篇，主持投資建設1000萬元以上的產業化工程項目6項，整體上達到了國際領先水平。

       《食源性低聚肽》是綜合歸納該團隊多年來在食源肽領域的研究發現、成果，并在大量查閱相關研究文獻的基礎上，歷時六年系統整理、編著而成，為食品行業科研人員開發高質量的營養健康食品提供切實有益的參考，進一步促進食源性低聚肽研究和行業應用的快速發展，對新時期下我國營養功能食品的產業發展起到重要的推動作用。

亮點介紹

       該團隊制定了我國第一個食源肽類行業標準（QB/T 2653—2004《大豆肽粉》）和第一個食源肽類國家標準（GB/T 22729—2008《海洋魚低聚肽粉》）。

       詳細闡述了食源性低聚肽的基本概念、吸收機制和生產制備方法，是供讀者了解食源性低聚肽基礎知識和最新研究動向的權威書籍。

       系統介紹了海洋魚膠原低聚肽、玉米低聚肽、小麥低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多種不同動植物蛋白來源低聚肽的主要組成及特性、生理功能，是學習和認識各種食源性低聚肽的重要資料。

       對食源性低聚肽的相關法規及食源性低聚肽在營養功能食品和特殊醫學用途配方食品等領域的應用做了詳細介紹，能夠為食品行業研發人員開發高質量的營養健康食品提供切實有益的參考。

       食源性低聚肽作為二十一世紀以來最重要的生物科技成果之一，已越來越被政府管理部門、食品企業和社會公眾所接受，并成為健康產業的一大熱點。為了讓相關科研和管理人員、食品研發人員和社會公眾更好地了解、合理地應用食源性低聚肽，最大限度地發揮食源性低聚肽的最佳健康效果，特編撰此書。

       《食源性低聚肽》內容系統全面，實用性強，是一部極具參考價值的關于食源性低聚肽的學術專著，也是一本研究和應用食源性低聚肽的重要工具書。本書可為食源性低聚肽的學術研究與應用提供重要的支持和幫助，將進一步促進食源性低聚肽研究與應用，對推動我國營養功能食品產業的發展和社會公眾的健康改善具有重要意義。