2022年12月17日上午，中國酒業協會在“酒都宜賓和美世界”2022中國國際名酒博覽會（簡稱“酒博會”）上發布了“2022年中國白酒重大科技成果”，中國食品發酵工業研究院有限公司、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心（ICAB）與五糧液股份有限公司合作的科研項目“五糧液白酒及其活性成分對細胞活性的影響研究”榮獲“2022年中國白酒重大科技成果”，這是中國食品院聯合國際國內研發團隊在開展酒與健康科學研究以來獲得的又一殊榮。

       “五糧液白酒及其活性成分對細胞活性的影響研究”項目是在英國劍橋大學、日本大阪大學和清華大學的技術支持下完成的。項目建立了基于分子和細胞水平的人源肝細胞（LO2）的細胞活性評價體系，從細胞表型、細胞自噬水平、細胞氧化應激水平等3個維度研究了白酒酒體對細胞活性的影響；發現了五糧液白酒可以一定程度上促進細胞自噬活性和消除氧化應激，且能減緩酒精對肝細胞的損害，改善細胞的存活狀態；從分子組成上揭示中國白酒的特色功能因子不同于食用酒精和國外主要的蒸餾酒品類；首次發現在五糧液白酒中含量較高的活性成分-酚酸類物質（阿魏酸等）可同時促進細胞自噬和抑制氧化應激，二者協同作用緩解酒精性肝損傷，并解析了其對細胞遷移和增殖、細胞凋亡水平的影響，初步明確了其對CT26細胞活性的抑制作用及促進小鼠結直腸腫瘤細胞凋亡的分子機理。項目整體達到國際領先水平。

       近年來，中國食品院圍繞“酒與風味和健康雙導向”模型，著重在酒與風味和酒與健康兩個方向發力，為企業提供從酒體風味物質解析、風味品評試劑盒的開發、酒體設計和品評培訓、酒體健康功能因子篩選和評價、舒適度模型建立及評價等技術服務體系，為引領行業健康和可持續發展、促進中國白酒在國際舞臺的騰飛提供技術支撐。