2023年是全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，是“十四五”規劃承前啟后的關鍵之年，工業領域面臨的機遇與挑戰并存，生物經濟蓬勃發展，未來食品方興未艾，工業產品質量安全監管再次成為行業熱點。為健全微生物資源開發利用體系，強化生產全過程微生物控制，由保利中輕中國食品發酵工業研究院中國工業微生物菌種保藏管理中心（CICC）和中國微生物學會工業微生物學專業委員會主辦，國家科技基礎條件平臺中心、國家食品安全風險評估中心、國際乳品聯合會中國國家委員會支持的“第十一屆中國工業微生物資源利用與安全控制研討會”于3月29-31日在北京友誼賓館隆重召開。
本次會議以“面向未來的工業微生物”為主題，對工業微生物資源利用與安全控制提出三點共識:
一是通過跨專業、跨行業、跨領域的技術交流，聚焦微生物菌種資源利用與安全控制關鍵核心技術，提升微生物行業創新發展內生動力，加強工業微生物領域產學研用深度融合。
二是依托合成生物學、生物育種、生物制造、大數據等高新技術，探討工業微生物資源選育、評價及全產業鏈應用研究，促進科技與產業對接。
三是圍繞微生物安全控制最新標準法規動態和全過程安全控制共性技術，分享國內外前沿技術應用與先進企業實踐，提升工業領域質量安全管理整體水平。
大會設置主會場和三個分論壇，分享報告近50個。來自中科院微生物所、清華大學、江南大學等科研高校，各級食品藥品檢定研究院、疾控、海關技術中心等專業機構，伊利、五糧液、寶潔、聯合利華、藥明、羅氏、IFF等國內外知名企業的近400位代表參會。
保利集團總經理助理，保利中輕黨委書記、董事長安勝杰；中國微生物學會秘書長向華；國家食品安全風險評估中心主任李寧；國家科技基礎條件平臺中心副主任王瑞丹；工信部消費品工業司食品處處長李強為大會致辭。保利中輕總經理助理，中國食品發酵工業研究院黨委書記、總經理肖丹參加會議。開幕式由中國食品發酵工業研究院副院長、中國工業微生物菌種保藏管理中心主任姚粟主持。
黨的二十大報告中指出“加快實現高水平的科技自立自強，強化企業科技創新主體地位”。保利中輕作為中國保利集團最重要的科技創新主力軍，大力支持鼓勵各研究院聚焦“卡脖子”關鍵核心技術攻關。微生物種質資源對生物產業高質量發展和食品安全至關重要，保利中輕中國食品院近年來圍繞工業微生物資源開發利用與安全控制領域扎實深耕，創建并持續主辦11屆會議，始終秉承“標準法規”、“前沿技術”、“產業應用”和“企業實踐”并重的辦會理念，為我國工業微生物全產業鏈的高質量發展不斷注入創新動力。
微生物資源是國家戰略性生物資源，是生物技術創新的重要突破口。工業微生物作為重要的生物資源的組成部分，是支撐國家發展新興生物產業的關鍵生產力。“十四五”生物經濟規劃中提出，提升原始創新能力，加強學科交叉融合，重點突破關鍵核心技術領域，打造經濟增長新引擎，搶占世界生物技術創新和生物產業高地，更好地服務于國家生物產業發展和健康中國戰略需求。
在大食物觀下，微生物在未來食品和新食品原料開發制造中是重要的資源和工具，未來微生物生產的新食品原料也會更加豐富。明確傳統發酵食品用菌種認定原則和評估要求，建立相關評價標準與程序，構建傳統發酵食品用菌種數據庫，對促進食品工業高質量發展意義重大。會議聚焦食品用微生物安全標準、法規、技術創新、監管和產業化應用等熱點議題，為我國食品用菌種在行業的安全應用及規范管理提供有效支撐。
生物制造作為全球新一輪科技革命和產業變革的戰略制高點之一，正在改變物質生產方式。微生物種質資源是生物制造的基礎性戰略科技資源，廣泛應用于食品、醫藥、能源、環保、農業等領域。新形勢下提供高質量的菌種資源和專業化的微生物技術服務，對支撐國家重大需求、基礎研究和產業發展起重要作用。大會緊扣國家戰略需求，促進國家科技資源開放共享，為國家創新體系整體效能的提升夯實基礎。
工業微生物是生物制造產業創新發展的核心戰略資源，目前生物制造正處于由技術變革向產業革命轉化的臨界點，其發展的重要性已經在全球學術界、產業界以及政府相關部門達成共識。結合行業未來發展趨勢，提出了四點建議：一是加強原創性基礎研究，從跟隨式創新向引領式創新邁進；二是要加強供需協同，形成基礎研究-技術創新-產業示范的全鏈條體系，促進科技成果高效轉化應用；三是有序推動基因編輯、代謝通路設計、高通量篩選等關鍵技術創新，實現自主知識產權菌種資源的高效挖掘選育和深度利用；四是加快建設工業微生物資源和功能基因元件等國家戰略資源平臺、安全性評價技術平臺，為生物制造領域創新發展提供基礎保障。
主會場 3月30日
來自國內外學術界、產業界的行業專家，圍繞“工業微生物相關法規標準研究進展、大食物觀與食品用微生物資源開發利用、微生物大數據挖掘與應用、基于合成生物學的綠色生物制造技術與應用、工業微生物產業化開發”等議題進行了主題演講，凝聚行業共識，強化產業鏈源頭創新。
大食物觀與食品傳承創新
“大食物觀”以滿足人民美好生活需求作為目標，通過多元化、高質化的食品供給保證人民群眾吃好、吃出健康。在“大食物觀”下，對食品研發創新發展提出幾點建議：一是，堅持“風味”“健康”雙導向的食品研發，提升食品的風味和營養健康水平。二是，加快標準創新，解決我國食品行業因標準落后、不合理導致的行業發展“卡脖子”問題。三是，在生產方式上，通過科學研究創新，把經驗變成科學，把手藝變成工藝，把人工操作變成智能控制。未來的食品創新將助力“藏糧于食”“藏食于民”，努力實現中國人不出家門品味世界美食，讓中國美食走向世界。
中國野生食藥用菌資源科學大數據庫構建及其創新應用
食藥用菌具有營養均衡、風味獨特、功效顯著等特點，是我國第四大農業作物，也是大健康產業的重要組成部分。我國是藥食用菌生產大國，具有豐富的藥食用菌資源，但仍存在資源豐富知之甚少、高值化種質資源缺乏、有效成分及作用機制不清晰等關鍵問題。建議在全國內范圍收集馴化野生菌株資源，結合多組學、計算機模擬技術，靶向挖掘解析食藥用菌健康功能與機制，并開展菌種安全性評價，構建具有增強免疫、降血糖、抗衰老活性等特性的食用菌資源庫，完善可用于食品加工的食用菌名單，打造我國高端食用菌品牌，推動食用菌產業轉型升級。
益生菌資源挖掘與應用
益生菌行業作為我國新興行業，正日益成為生命健康領域的關注點。隨著人們對腸道健康的了解越來越深入，益生菌生理功能和調節宿主的機制更加明確，益生菌跨行業發展趨勢更加顯著。從傳統食品拓展到膳食預防和干預，從微生態制劑拓展到臨床治療，益生菌科研與產業轉型迎來快速發展的機遇期，新一代益生菌的開發及其安全性也備受矚目。對于未來研究和發展應用給出幾點建議：一是，突破傳統菌種選育瓶頸和局限，完善功能性評價的理論基礎，夯實益生菌產業發展的科學根基；二是，優化鑒定、分類等行業規范體系，提升菌種應用效率和益生功效；三是，推動益生菌行業的基礎研究與產業轉化，實現我國益生菌產業高水平的科技自立自強。
工業微生物資源開發與利用分論壇 3月31日
圍繞“國內外微生物菌種管理法規進展、功能微生物菌種選育、菌種功能機理與機制研究、綠色生物制造技術、微生物大數據挖掘與應用、多領域益生菌功能特性與產業化應用”等議題分享精彩報告，為微生物資源的開發、收集、保護及可持續利用提供技術交流平臺，探索工業微生物全產業鏈協同發展新路徑。
食品與飼料微生物安全控制分論壇 3月31日
圍繞“食品/飼料用微生物菌種相關標準法規進展、食源性致病菌的風多險監測與風險評估、食品/飼料用微生物安全性評價研究、微生物鑒定溯源和安全控制技術與實踐、微生物實驗室的認可與管理”等熱點問題進行了多方位、全角度的解析和分享，闡述了現代微生物安全性評價和溯源技術在食品與飼料領域中的實踐與應用，促進食品與飼料行業健康發展。
藥品與生物藥微生物安全控制分論壇 3月31日
圍繞“藥品微生物檢驗法規標準研究進展、微生物安全控制領域快檢新技術的開發與應用、生物藥生產過程微生物監測與控制實踐、生物藥載體與工藝質量安全控制”等主題，探討制藥微生物領域質量控制新理念與新趨勢，推動制藥微生物質量控制與檢測技術能力全面提升。
工業微生物資源利用與安全控制研討會已經成功舉辦十一屆，會議共分享了400余場精彩報告，與食品、制藥、日化、飼料等工業領域4000余位參會代表，圍繞國內外最新標準法規進展、微生物前沿技術研究、工業領域先進實踐、微生物實驗裝備平臺等方面展開深入研討，通過工業微生物技術創新向多領域、多行業融合賦能，搭建科研與產業有效對接平臺，以國際化視野推動行業高質量發展。