為響應保利集團、保利中輕和中國食品工業研究院黨委貫徹落實黨的“二十大”精神和深入開展習近平新時代中國特色社會主義思想主題教育的號召，更好的促進黨建與業務融合，推動業務創新發展，8月13日-16日，中國食品院副院長、中國工業微生物菌種保藏管理中心（CICC）主任姚粟教授一行人員赴貴州省開展中國傳統發酵食品微生物多樣性專項調研。

       本次調研為積極響應國家《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》政策要求，落實貴州省工業和信息化廳與保利中輕簽署的戰略合作協議，中國食品院調研組與貴州省工業和信息化發展研究院楊德校院長開展了行前交流座談。

       姚粟介紹了中國食品院開展“中國傳統發酵食品菌種多樣性保護工程”整體情況，表示此行重點針對貴州特色發酵食品菌種資源、生產工藝和工業化發展現狀等進行調研，助力貴州特色傳統發酵食品文化品牌的打造與傳承。楊德校表示貴州傳統發酵食品微生物種質資源亟需保護，希望通過與中國食品院的合作，探索功能菌種發酵機制機理，幫助企業實現核心菌種的產業化應用，促進地方特色產業的高質量發展。

       調研期間，貴州省工業和信息化發展研究院領導陪同調研組共同走訪了貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市、麻江縣、錦屏縣、黎平縣等地，通過對當地發酵食品企業的實地考察、座談，以及與非物質文化遺產傳承人訪談，重點針對貴州特色酸湯、酸菜、腌魚等傳統發酵食品生產工藝、食用歷史、功能特性、技藝傳承、工業化生產現狀、未來發展趨勢等方面開展調研，親赴廠房和農戶家中實地參觀了解酸湯、酸菜和腌魚等傳統發酵食品的制作流程，系統采集到了一批不同地域、不同生產工藝、不同發酵時期的代表性發酵食品樣品，為研究發酵微生物多樣性、挖掘其中的核心功能微生物菌種并研究其發酵機制與工藝奠定科研基礎。

       中國工業微生物菌種保藏管理中心（CICC）長期開展傳統發酵食品微生物資源收集、保護、挖掘與評價研究，在國內率先建設傳統發酵食品用微生物菌種資源庫，并發布《中國傳統發酵食品用微生物菌種名單》，推薦中國菌種進入國際乳品聯合會IDF菌種名單，推動微生物菌種產業的國際化發展。在此基礎上啟動了“中國傳統發酵食品菌種多樣性保護工程”，旨在搶救性保護我國獨具特色、文化悠遠、寶貴稀缺的傳統發酵食品核心菌種資源，為資源的保護和綜合開發利用累積科研基礎和實踐經驗，促進發酵食品行業高質量發展。