近日，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院成功開(kāi)展了“中柬一帶一路食品工業(yè)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”交流培訓(xùn)活動(dòng)。本次活動(dòng)是國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“柬埔寨重要食品制造和質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目對(duì)柬方參與單位和參與成員的專(zhuān)項(xiàng)交流培訓(xùn)活動(dòng)。
本次活動(dòng)邀請(qǐng)了柬埔寨國(guó)家科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室的4名技術(shù)人員，課程包括啤酒釀造工藝和中試裝備實(shí)操訓(xùn)練，食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)交流，以及食品安全檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)儀器設(shè)備實(shí)操訓(xùn)練等內(nèi)容。柬方技術(shù)人員分別于山東和北京兩地接受培訓(xùn)教學(xué)。
學(xué)員們學(xué)習(xí)了啤酒釀造設(shè)備的構(gòu)造、工作原理及操作維護(hù)，深入了解啤酒釀造的全過(guò)程，包括原料的選取與處理、麥汁的糖化、發(fā)酵、過(guò)濾及包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)理論授課和實(shí)踐操作相結(jié)合的方式，學(xué)員們掌握了現(xiàn)代啤酒釀造技術(shù)，并了解了先進(jìn)的設(shè)備和工藝。
通過(guò)對(duì)中柬兩國(guó)食品安全監(jiān)管體系及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的討論，學(xué)員們建立了更為直觀、清晰的認(rèn)知；食品安全檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容包括紅外、LC-MS、ICP-MS等設(shè)備的實(shí)操訓(xùn)練，通過(guò)理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作，學(xué)員們熟悉了各種食品安全指標(biāo)的檢測(cè)流程。上述設(shè)備即將啟程運(yùn)抵柬埔寨，并移交給柬方實(shí)驗(yàn)室使用，從而幫助柬方進(jìn)一步提升食品安全檢測(cè)能力。
通過(guò)本次交流培訓(xùn)，項(xiàng)目組柬埔寨技術(shù)人員深入了解了先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，并表示希望能夠?qū)⑺莆盏闹R(shí)和技能應(yīng)用于柬埔寨的啤酒生產(chǎn)中，提高柬埔寨啤酒的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力；項(xiàng)目組柬方技術(shù)人員表示，通過(guò)學(xué)習(xí)中國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和食品安全檢測(cè)技術(shù)，可以提升柬埔寨本地的食品安全能力，并加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)管和控制。他們希望將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用于柬埔寨的食品行業(yè)，確保食品安全，保護(hù)民眾健康。上述工作的完成，也是一帶一路國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目的標(biāo)志性產(chǎn)出成果之一。
2020年起，中國(guó)食品院承擔(dān)了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“柬埔寨重要食品制造和質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目，根據(jù)研究項(xiàng)目考核指標(biāo)，中國(guó)與柬埔寨共同建設(shè)了中國(guó)-柬埔寨食品工業(yè)“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室。以此為紐帶，聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室為兩國(guó)企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)提供了一個(gè)共同的平臺(tái)，可以共同開(kāi)展食品工業(yè)相關(guān)的科研項(xiàng)目，兩國(guó)專(zhuān)家、學(xué)者和企業(yè)家們將有更多機(jī)會(huì)進(jìn)行面對(duì)面的交流和合作。中國(guó)和柬埔寨之間的食品工業(yè)合作是“一帶一路”倡議的重要組成部分。中國(guó)借助其在食品領(lǐng)域的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，可以支持柬埔寨的食品工業(yè)發(fā)展，幫助其提高生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量；同時(shí)，柬埔寨作為具有豐富農(nóng)產(chǎn)品資源的國(guó)家，也為中國(guó)提供了更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)和合作潛力。