2023年10月17日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省白酒協(xié)會(huì)協(xié)辦，濟(jì)南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司承辦的“白酒智能釀造數(shù)字化交流研討會(huì)議”在濟(jì)南順利召開。山東省原政協(xié)副主席陳光，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇，保利中輕總經(jīng)理助理、中國(guó)食品院黨委書記、總經(jīng)理肖丹，中國(guó)電子技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化研究院技術(shù)總監(jiān)張暉出席活動(dòng)并分別致辭；工信部消費(fèi)品工業(yè)司、濟(jì)南市政府、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)輕工集團(tuán)、山東省白酒協(xié)會(huì)、中國(guó)食品院等相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)參加活動(dòng)。本次會(huì)議參會(huì)單位包括研究機(jī)構(gòu)、大學(xué)、釀酒企業(yè)、裝備制造、工業(yè)軟件、工程設(shè)計(jì)、儀器儀表、系統(tǒng)集成、商務(wù)服務(wù)等白酒智能釀造產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)方約130余家，其中釀酒企業(yè)61家，供應(yīng)商51家，出席本次盛會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓總?cè)藬?shù)超過(guò)250人。
陳光在致辭中表示，山東是中國(guó)的白酒制造大省和消費(fèi)大省，但近幾年山東的名酒制造能力相對(duì)落后，亟需提升。需要在原材料、發(fā)酵設(shè)備以及發(fā)酵工業(yè)等方面進(jìn)行創(chuàng)新，并解決好傳承與創(chuàng)新的平衡關(guān)系。希望山東認(rèn)真學(xué)習(xí)研討會(huì)議成果，運(yùn)用智能化和數(shù)字化技術(shù)，加速傳統(tǒng)行業(yè)的改造和白酒行業(yè)的發(fā)展，振興魯酒，不斷推動(dòng)山東制造向前發(fā)展。
何勇在致辭中指出，傳承與創(chuàng)新是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，智能化技術(shù)的應(yīng)用需要累積豐富的傳統(tǒng)釀造經(jīng)驗(yàn)和深厚功底，科學(xué)把握傳承與創(chuàng)新的關(guān)系，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)一直致力于推動(dòng)白酒的數(shù)字化、智能化發(fā)展，提高生產(chǎn)效率、品質(zhì)和環(huán)境保護(hù)，引導(dǎo)企業(yè)智能釀造技術(shù)提升，引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)迎接未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。
肖丹提出，隨著科技的迅速發(fā)展和數(shù)字化轉(zhuǎn)型快速推進(jìn)，智能釀造和數(shù)字化管理，已經(jīng)成為白酒行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。中國(guó)食品院將充分發(fā)揮近70年在食品發(fā)酵工藝和技術(shù)研究方面的專家經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)知識(shí)積累和成建制團(tuán)隊(duì)保障，助力智能釀造研發(fā)創(chuàng)新，探索數(shù)字化方案在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用，為推動(dòng)白酒數(shù)字化、智能化貢獻(xiàn)力量。
張暉強(qiáng)調(diào)，智能制造是推進(jìn)新型工業(yè)化加快強(qiáng)國(guó)建設(shè)主攻方向。中國(guó)白酒行業(yè)正處在新時(shí)期新挑戰(zhàn)新機(jī)遇和新的起點(diǎn)，面對(duì)新形勢(shì)和挑戰(zhàn)，智能釀造引入和應(yīng)用，為白酒行業(yè)提供新的契機(jī)和方向。針對(duì)智能釀造技術(shù)在白酒行業(yè)深入應(yīng)用和探討交流，會(huì)議也是我國(guó)白酒數(shù)字化發(fā)展的里程碑，將有力推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和科技創(chuàng)新，促進(jìn)新時(shí)代白酒釀造傳承創(chuàng)新，推動(dòng)白酒行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和高質(zhì)量發(fā)展。
本次會(huì)議以“促進(jìn)白酒智能釀造和數(shù)字化交流，推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展”為主要目標(biāo)，圍繞白酒智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系、釀造關(guān)鍵環(huán)節(jié)數(shù)字化裝備、智能制造數(shù)字化解決方案、白酒工程數(shù)字化經(jīng)驗(yàn)、制造業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)研究進(jìn)展、白酒智能釀造優(yōu)秀企業(yè)案例等方面展開討論和分享，探討有關(guān)智能釀造技術(shù)、數(shù)字化管理系統(tǒng)以及生產(chǎn)流程優(yōu)化話題。通過(guò)分享經(jīng)驗(yàn)、交流見(jiàn)解和展示最新科研成果，與會(huì)者們加深了對(duì)白酒行業(yè)未來(lái)在數(shù)字化、智能化發(fā)展方向的理解和認(rèn)識(shí)，并表示此次會(huì)議不僅為供應(yīng)商企業(yè)和酒企提供了一個(gè)密切交流和合作的平臺(tái)，也為科研院所提供了一個(gè)展示其創(chuàng)新成果的場(chǎng)所，獲得了寶貴的商機(jī)和學(xué)術(shù)交流的機(jī)會(huì)，對(duì)白酒行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新都更加充滿信心。
中國(guó)食品院致力于為我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展提供全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)支撐和解決方案，在食品和發(fā)酵行業(yè)的科技創(chuàng)新、技術(shù)引領(lǐng)和行業(yè)數(shù)字化服務(wù)方面也發(fā)揮著獨(dú)特的作用。在智能制造新興領(lǐng)域，中國(guó)食品院結(jié)合對(duì)食品、飲料酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)政策制定、工藝技術(shù)研發(fā)、檢驗(yàn)檢測(cè)方法開發(fā)、智能裝備研發(fā)應(yīng)用等方面的優(yōu)勢(shì)，搭建服務(wù)于傳統(tǒng)食品發(fā)酵行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，邁向精益化、數(shù)字化、智能化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式的公共服務(wù)平臺(tái)。中國(guó)食品院將充分發(fā)揮在食品發(fā)酵工藝和技術(shù)研究方面的專家經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，助力智能釀造技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，探索數(shù)字化方案在白酒生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用，為推動(dòng)白酒行業(yè)數(shù)字化、智能化和高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。