近日，中國科學院發布2023年128個科學前沿，“食品中益生菌的微膠囊化研究”和“食物蛋白生物活性肽的結構與功能”列入農業科學、植物學和動物學領域 Top10 熱點前沿。中國食品發酵工業研究院（以下簡稱“中國食品院”）作為國有科技創新型企業，積極服務國家重大戰略，加快布局前瞻性戰略性新興產業，瞄準科技前沿，深化科技創新，奮力拓展高質量發展新空間。近年來，中國食品院在“健康中國2030”戰略引領下，積極推動益生菌和生物活性肽原創技術攻關，引領推動我國營養大健康產業高質量發展。

中國工業微生物菌種保藏管理中心（CICC）

       中國食品院中國工業微生物菌種保藏管理中心（CICC）聚焦發酵食品微生物菌種的收集保藏和研究開發，擁有90年的發展歷程，現庫藏微生物資源1.3萬株，研究并發表第一版和第二版“中國傳統發酵食品用菌種名單”，構建菌種資源庫和安全性評估數據庫，為我國食品微生物菌種安全監管提供技術支撐。將16株中國菌種推薦進入第三版和第四版“國際乳品聯合會（IDF）經安全性論證的發酵食品菌種名單”。建立國際領先的微生物精準鑒定技術平臺，強化在益生菌鑒定評價方面的技術能力，牽頭制修訂《IDF公報N°513/2021 益生菌菌株水平鑒定指導文件》等2項國際標準，聯合起草農業部《直接飼喂微生物和發酵制品生產菌株鑒定及安全性評價指南》及1項行業標準，為國內外行業建立益生菌精準體系和標準化方法提供強有力的技術支撐，為推動我國益生菌行業的標準化和國際化進程作出重要貢獻。

       2021年12月15日，國際乳品聯合會（IDF）正式發布由中國食品院牽頭修訂的《IDF公報N°513/2021 益生菌菌株水平鑒定指導文件》。

北京市蛋白功能肽工程技術研究中心

       中國食品院北京市蛋白功能肽工程技術研究中心是我國首個功能蛋白肽技術研究平臺。該中心成立以來，強化技術攻關，構建食物蛋白生物活性肽的快速篩選、結構鑒定、功能分析評價體系。2004年在國內首次規范了食源性低聚肽含量及相對分子質量分布等關鍵技術指標，2008年主持制定第一個海洋魚低聚肽粉系列產品國家標準（GB 22729-2008），2010年第一個進行玉米低聚肽粉、小麥低聚肽粉新資源食品申報并獲批，率先實現低聚肽工業化生產。2018年主持制定我國首個蛋白肽產品《植物蛋白肽》食品安全國家安全標準（GB 31645-2018）和《小麥低聚肽粉》輕工行業標準（QB/T 5298-2018）。獲得國際發明專利授權11項、國內發明專利82項；舉辦6屆全球肽領域前沿學術水平的國際肽學術研討會；獲得中國專利優秀獎、北京市科學技術進步獎二等獎、中國輕工業聯合會科學技術進步獎一等獎等省部級科技成果獎勵30余項；出版《食源性低聚肽》專著1部；牽頭25家單位，承擔“十三五”國家重點研發計劃項目—“營養功能性食品制造關鍵技術研究與新產品創制”成果達到國際領先水平；成果轉化產業化項目20余項；創制的終端產品100余種，創造的終端產值超過150億元。

       中國食品院獲得美國食物蛋白生物活性肽的結構與功能方向授權專利。

       未來，中國食品院將繼續牢牢把握國資央企新使命新定位，聚焦世界科技前沿和國家戰略，以新一輪國企改革深化提升行動為契機，加快食品合成生物學等戰略性新興領域科技創新與產業布局，持續提升價值創造力，塑造發展新優勢，培育新質生產力，在建設現代化產業體系、構建新發展格局中，切實發揮科技創新、產業控制和安全支撐作用，加快建設世界一流科技創新型企業。