近日，第二屆聯合利華飲食策劃未來“食”尚全球發布盛典在荷蘭瓦格寧根舉行，全球頂級主廚、卓越的餐廳經營者和行業專家齊聚一堂，共同見證了《2024年未來“食”尚報告》的發布。中國食品發酵工業研究院首席專家王德良應邀參加。

       本次會議發布了風味的大膽突破、食材低浪費菜單、植物蛋白質美食、美味植蔬、本地力量的涌現、傳統菜式的流行演繹、新共享菜式和治愈情緒的美食等八項引領全球餐飲行業的前瞻性“食”尚趨勢，并為全球餐飲從業者提供創意食譜、行業洞察和實用技巧。

       王德良認為大會提出的“本地力量的涌現（LOCAL ABUNDANCE）”和“風味的大膽突破（FLAVOR SHOCK）”這兩個趨勢不僅是對傳統餐飲文化的尊重，也為在餐飲行業中探索和創新提供了更多的可能性，對滿足消費者對食品的本地化和口味多樣性的新需求非常重要。

       中國食品院作為國內領先、國際先進的國有研究機構，致力滿足中國消費者對美好健康生活日益增長的需求，而作為全球最大消費品公司的聯合利華，業務資源分布全球70多個國家，在洞察食品研發的市場趨勢方面有著豐富的經驗，未來雙方將合作開發更加符合本地口味和文化的食品產品，積極開拓“中國餐飲國際化”的國際跨界融合發展之路，以滿足千家百戶的美好生活需要，提升消費者的獲得感與幸福感。