項目通過集成并優化谷物發芽技術，使原料富集了γ-氨基丁酸、葉酸等功能因子，改善了全谷物的粗糙感；以富含中鏈脂肪酸和富含ω-3脂肪酸的椰子油、松子仁、紫蘇籽油為主要脂肪的來源，將復合脂肪體系進行微膠囊化，研究微膠囊化技術的關鍵工藝，開發復合脂肪微膠囊粉—椰漿松子仁粉，并實現產業化。

項目通過營養重組技術，結合電子仿生風味評價、營養成分和體外抗氧化分析，將碳水化合物組件—復合發芽谷物粉、脂肪組件—椰漿松子仁油微囊粉與低聚肽、蛋白質、膳食纖維等科學配伍，開發出保留全谷物成分、蛋白質含量高、氨基酸組成接近母乳、強化中鏈脂肪酸和ω-3脂肪酸、無乳糖不適風險；沖調后其感官性狀近似于牛奶的植物基營養代餐產品——肽素乳。本項目已通過中國輕工業聯合會組織的科學技術成果鑒定。