項(xiàng)目采用現(xiàn)代生物技術(shù)和發(fā)酵工程技術(shù)，通過研究超高濃啤酒釀造工藝技術(shù)、啤酒連續(xù)發(fā)酵技術(shù)和具有典型酒花香優(yōu)質(zhì)啤酒的開發(fā)，改造和提升我國啤酒產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)啤酒工業(yè)關(guān)鍵技術(shù)突破、節(jié)能降耗和產(chǎn)品創(chuàng)新。項(xiàng)目篩選出了2種菌株先用于100L啤酒超高濃釀造，完成啤酒特超高濃釀造500L中試示范生產(chǎn)線的穩(wěn)定性釀造實(shí)驗(yàn)，生產(chǎn)的啤酒達(dá)到GB4927-2008優(yōu)質(zhì)啤酒標(biāo)準(zhǔn)要求，建立示范生產(chǎn)線，并形成啤酒中試示范生產(chǎn)線技術(shù)規(guī)范。在啤酒連續(xù)發(fā)酵技術(shù)研究與應(yīng)用方面，建立啤酒連續(xù)發(fā)酵技術(shù)規(guī)范，使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝比傳統(tǒng)工藝的發(fā)酵時(shí)間縮短25%以上，達(dá)到了縮短生產(chǎn)周期、降低啤酒生產(chǎn)消耗的目的。在富含酒花香特色啤酒的研發(fā)方面，完成具有典型酒花特征啤酒的中試生產(chǎn)，生產(chǎn)出了具有國際競爭力優(yōu)質(zhì)啤酒產(chǎn)品。項(xiàng)目研究成果獲2014年北京市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，中國輕工集團(tuán)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。同時(shí)，項(xiàng)目建立了特超高濃啤酒中試生產(chǎn)線一條，啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝比傳統(tǒng)工藝的發(fā)酵時(shí)間縮短25%以上，這兩項(xiàng)研究成果，對(duì)啤酒行業(yè)的節(jié)能減排具有非常重要的意義。