項目針對目前飲料高速無菌罐裝過程中產品質量控制、無菌環境檢測存在的問題，集成應用近紅外光譜技術、化學計量學方法等技術，重點突破飲料高速無菌罐裝過程無損在線監測技術瓶頸。

建立代表性液體食品（植物提取液、茶飲料、植物蛋白飲料及果汁飲料等）的調配料環節關鍵指標（可溶性固形物、蛋白質、茶多酚、脂肪酸組成）的近紅外快速檢測模型，對飲料的調配進行控制。

同時基于近紅外光譜分析技術與化學計量學方法相結合，同時引入過程分析技術，對液體食品的在線無菌罐裝環節進行控制，精確控制物料調配、精準把控物料與無菌水之間的切換過程、將飲料的無菌罐裝過程模型化、規范化、智能化。

建立在線檢測與過程控制系統，配套小型化在線近紅外檢測儀器研發，通過對罐裝結束后清洗液（水、酸液、堿液）濃度及成分進行在線快速分析，準確對CIP（Clean In Place）就地清洗的清潔效果進行評估。