該項目利用基于近紅外檢測儀器的光譜學技術進行檢測分析，并將過程分析技術與酒類釀造過程有機結合，從原輔料控制、釀造過程控制以及產品在線質量控制等各個生產環(huán)節(jié)入手，分別建立關鍵指標的光譜采集、分析方法，并構建與國標檢測方法匹配度較高的主要指標快檢模型，應用于酒類產品生產過程品質檢測評估系統(tǒng)，實現(xiàn)原料、加工過程及終端產品的系統(tǒng)性檢測。

其將近紅外光譜分析技術應用于酒類的釀造過程中，對其過程指標參數(shù)進行實時檢驗控制方面有非常明顯的優(yōu)勢。它不僅擺脫了傳統(tǒng)方法操作繁瑣費時，無法滿足大批量檢驗需要的弊端，也使得該技術能大幅度提高釀酒行業(yè)的整體生產水平，提升生產效率，降低企業(yè)生產成本。成果目前已應用于多家酒類企業(yè)中，并取得了非常優(yōu)秀的應用效果。